Dieta Paleo

To dieta naszych praprzodków, która zakłada równowagę pomiędzy spożyciem produktów zwierzęcych i roślinnych. To zbiór zasad dotyczących odżywiania pochodzący z paleolitu. Był to czas, gdy ludzie nie hodowali zwierząt, nie uprawiali zbóż, nie pozyskiwali cukru, a ich jadłospis opierał się o spożywanie białek pochodzenia zwierzęcego oraz niskoskrobiowych surowych warzyw i owoców. Założeniem współczesnej wersji diety paleo jest przede wszystkim odstawienie pokarmów, których nie spożywano w tamtej epoce, czyli: tłuszczów trans, żywności przetworzonej, olejów roślinnych, pieczywa itp. To sposób przygotowywania jedzenia, który nie naśladuje jednak całkowicie sposobu odżywiania naszych przodków. To eliminacja pokarmów, których oni nie spożywali.

Dieta pudełkowa paleo składa się z posiłków niezawierających produkty glutenowe, nabiałowe, nasiona roślin strączkowych (zawierają substancje antyodżywcze jak np. lektyny).
Spożywa się jedynie naturalne pożywienie, a menu składa się z czystych, nieprzetworzonych, wysokiej jakości produktów. Opiera się głównie na mięsie, warzywach i owocach. Dieta paleo to również ryby, owoce morza, orzechy i grzyby. W trakcie korzystania z cateringu nie trzeba rezygnować z kawy i herbaty.